Waar is die zomer?


Aaah de zomer… zonnetje, bries, BBQ, caiperinha/mojito/…, zalig niksdoen, flaneren, …

Dezer maanden is die “zomer” ver te zoeken.
Maar hej, de laatste dagen stijgt de temperatuur hier weer, dus wie weet hebben we in ons Belgenlandje tegen september – oktober hoogzomer!!! (hoop doet leven zeker? ;))

Daarom – op verzoek – nog eens een receptje.
Een op het eerste zicht misschien vreemde combinatie, maar het wérkt!
Heerlijk fris, ideaal bijgerecht bij BBQ, vis, …

Watermeloen, feta en zwarte olijven salade (voor 8 personen)

Ingrediënten:

  • 1 kleine rode ui
  • 2-4 limoenen, afhankelijk van de sappigheid
  • 1,5kg rijpe, zoete watermeloen
  • 250g fetakaas
  • bussel verse bladpeterselie
  • bussel verse munt, gehakt
  • 3-4 el olijfolie
  • 100g ontpitte zwarte olijven
  • zwarte peper

Bereiding:

  •  Schil en halveer de rode ui. Snij hem dan in zeer dunne halve maantjes.
    Doe ze in een kommetje en laat een tijdje trekken met het sap van 2 limoenen. Als de limoenen niet genoeg sap geven kan je er nog wat bij doen.
    De kleur van de ui zal roziger worden en het scherpe van de smaak zal milder worden.
  • Schil de watermeloen en doe de pitjes er uit. Snij in stukjes van ongeveer 4cm.
    Snij de feta ook in stukjes en doe samen met de watermeloen in een slakom.
    Doe er de blaadjes bladpeterselie bij zodat je de bladpeterselie eerder als sla gebruikt dan als garnituur.
    Voeg ook de gehakte munt erbij.
  • Giet de nu roze ui met het sap over de salade, voeg de olie en de olijven toe en meng voorzichtig met je handen zodat de feta en de watermeloen heel blijven. Een fikse draai van de zwarte pepermolen en even proeven of er nog meer limoensap bij moet.

Laat het smaken!

Grotere of kleinere hoeveelheden kunnen natuurlijk ook, maar gebruik dezelfde verhoudingen om zeker te zijn van de juiste smaakbalansen.

Advertenties

2 gedachtes over “Waar is die zomer?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s